Welc'home, Chris. Merci de ta présentation soignée; elle donne envie de te répondre.
Entre 987S Black Edition et 981S, reste sur la plus récente, qui apporte beaucoup de 'plus'. Les 5 CV's supplémentaires de la BE sont imperceptibles.
Tu retrouveras cette différence de modernisme entre générations 981 et 997.
Sur route ouverte et avec de tels véhicules, les watts ne sont pas si importants. Tu trouveras tes propres limites avant de toucher celles de la voiture.
Le Boxster est plus simple à emmener: léger, tellement équilibré, il fait tout (presque) tout seul et est très sécurisant.
La 997 te demandera sans doute un peu plus d'efforts pour se laisser apprivoiser, pour apporter ensuite tout autant de plaisirs.
PASM et PSE, idéalement avec PDK : tu as sélectionné les bonnes options. Ajoutes-y le Pack Sport Chrono (Plus) - PSC(+).
Bonne chasse...